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Ebenso wie alle Produkte der Mestemacher-Gruppe bieten die Aerzener Produkte eine sehr hohe Qualität und Sicherheitsstandards. Die ausschließlich von besonders geprüften Lieferanten stammenden Rohstoffe müssen präzise Spezifikationen erfüllen und strengen Qualitätskontrollen standhalten, um bei Aerzener zum Einsatz zu gelangen. Zudem wird der gesamte Produktionsprozess ständig auf die Einhaltung der Qualitätsnormen hinsichtlich Produktsicherheit und Geschmack geprüft. Aerzener ist nach den Kriterien der International Food Standard zertifiziert. Ziel des IFS-Systems ist die kontinuierliche Verbesserung der Lebensmittelsicherheit. Der Standard wurde von den führenden Unternehmen des deutschen Einzelhandels für die Lebensmittelindustrie entwickelt. Ausgangspunkt ist die Global Food Safety Initiative (GFSI), die im Jahr 2000 zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit gegründet wurde. Die Qualitätspolitik ist wie üblich in allen Werken der Mestemacher-Gruppe niedergeschrieben, so auch in Aerzen. Diese Niederschrift wird kontinuierlich an die Belegschaft ausgehändigt wie z.B. bei jeder Gehaltsabrechung oder bei Abschluss neuer Arbeitsverträge. Die Führungskultur des Unternehmens weist folgende Merkmale auf:
- Teamarbeit wird vorgelebt.
- Die Vorgesetzten haben eine Vorbildfunktion.
- Der Führungsstil ist kooperativ.
- Die Führungskräfte werden miteingebunden.
- Delegation wird konsequent durchgeführt.
- Hierarchieebenen werden eingehalten.
- Stellenbeschreibungen mit Beschreibungen der Ressorts liegen durch die Zertifizierung im Jahre 1993 vor und werden stetig aktualisiert.